Bolo de Blueberry

Vou começar o ano postando uma receita deliciosa, perfumada, e DOCE, para que este ano seja assim, doce e gostoso!

Esse bolo é delicioso e dos que eu faço, o meu preferido. Me apaixonei pelos muffins de blueberry ainda enquanto morava nos EUA, e foi lá que aprendi esta receita. Durante algumas noites eu tinha um emprego extra na confeitaria do Foxwoods Casino, e todas as noites eu me deliciava experimentado vários quitutes.

O meu preferido sempre foi o Blueberry Muffin com farofinha em cima. Essa receita na verdade é para muffins, mas eu acho mais prático fazer na forma de bolo inglês, e acho também que isso faz com que o bolinho fique mais úmido.

Quando voltei para o Brasil, por muito tempo senti saudades deste bolinho, já que essa frutinha não existia por aqui, mas foi só o Mirtilo, como é chamado no Brasil, aparecer nas prateleiras para eu começar a procurar a receita. 

Não é sempre que eu faço, já que doces não são meu ponto fraco e, convenhamos, não é uma frutinha muito barata. Mas vale o investimento, vez ou outra... E foi a receita escolhida para eu estrear a minha linda, maravilhosa e tão desejada batedeira KitchenAid (olha como ela é lindaaaa). Ahhh, o marido também adora este bolinho, e é sempre bom fazer um agradinho né!?

Bolo de Blueberry

Rende 1 bolo ou 10 - 12 muffins

Você vai precisar de:

1 1/2 xícara de Farinha de Trigo peneirada

1/2 colher de sopa de Fermento em Pó

1 pitada de Bicarbonato de Sódio

1 pitada de Sal

70 gr de Manteiga

1/2 xícara de Açúcar

1 Ovo grande

1 colher de chá de Casca de Limão ralado

180 gr de Iogurte Natural

1 xícara de Blueberries / Mirtilos

Farofinha:

1/4 xícara de Açúcar

3 colheres de sopa de Farinha de Trigo

1 colher de sopa (cheia) de Margarina ou Manteiga

Canela a gosto

Preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique fofa. Junte o ovo e quando estiver bem incorporado, acrescente a casca de limão e em seguida coloque aos poucos a mistura de farinha, intercalando com o iogurte natural, batendo após cada adição para incorporar, mas não bata demais.

4. Com a batedeira desligada e com o auxílio de uma colher, misture delicadamente os blueberries à massa (se usar a fruta fresca, polvilhe antes uma colher de farinha de trigo sobre elas, para que não afundem na massa).

5. Coloque a massa em uma forma para bolo inglês previamente untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha (se usar formas de silicone, não precisa untar). Você também pode colocar a massa em forminhas para muffin, enchendo 2/3 da forma. 

6. Para fazer a farofinha, misture todos os ingrediente com as pontas dos dedos ou com um garfo, e polvilhe sobre a massa. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado e o palito saia limpo.