Molho Caesar para uma salada perfeita

O carnaval para muitas pessoas é só folia e festas regada a muita bebida alcoólica  Para outras, são benditos dias de folga para descansar e renovar as energias. Por isso dizem que o ano começa sempre depois do carnaval no Brasil...

Durante muitos anos eu fazia parte do primeiro grupo, e pulava carnaval todos os dias. MAs nos últimos anos fico feliz em aproveitar a folga e ficar em casa curtindo a família e descansando muito! Este ano saímos uma única noite, e acho que não tenho mais idade para isso... me dá uma preguiça!

Mas, além de engordar a estatística do grupo dos que ficam em casa, a gente acaba engordando uns quilinhos também. Afinal, quem consegue fechar a boca com tantas tentações na casa dos pais?

Por isso, agora que acabaram todas as festas também esgotaram-se todas as desculpas de se adiar uma dieta. Eu não gosto de dizer que estou de dieta, porque eu só como o que eu realmente gosto e tenho vontade , mas sei que tenho que me controlar.  

O que eu faço agora é trocar refeições por saladas. E por isso tive que aprender a gostar de algumas saladinhas. Como eu cresci sendo uma pessoa bem enjoada para saladas, aos poucos fui aprendendo a combinar ingredientes que eu gosto e montar saladas apetitosas.

A minha preferida de todas é a Caesar Salada. É puro amor! Sem exageros. E o melhor, o marido também ama! Passamos 20 dias comendo esta salada, ora como entrada, ora como prato principal, durante a nossa lua de mel. Salada nos EUA é o há! 

O problema era achar o molhinho delicioso que nos agradasse, até que cheguei neste, que ficou ótimo! Ainda tenho algumas outras receitas para testar, e sempre que encontrar uma boa, vou mostrando aqui. Este não leva as anchovas, que são típicas deste molho, mas porque nós preferimos assim.

O segredo para uma Caesar Salad bem gostosa é usar folhas de alface bem frescas, croutons caseiros e lascas de queijo parmesão. Se ficar alguns minutos pronta na geladeira antes de servir, melhor ainda, pois as folhas absorvem bem o sabor do molho - esta dica aprendi com o queridíssimo Claude Troisgros.

Este molho pode ser mantido em geladeira por até uma semana. E você pode usar com qualquer salada que preferir, fica uma delícia!

Molho Caesar

Serve 4 pessoas

Você vai precisar de:

1/2 xícara de Maionese

1 colher de sopa de Iogurte Natural

1 colher de sopa de Creme de Leite

2 colheres de sopa de Água

2 colheres de sopa de Leite

1 colher de sopa de Azeite

1 1/2 colher de sopa de Suco de Limão

1 dente de Alho Grande

1/4 de xícara de Queijo Parmesão ralado

Salada:
200 gr de Alface Americana 
1 xícara de Croutons
Queijo Parmesão ou Grana Padano ralado na hora

Preparo:

1. Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes no processador ou no liquidificador, e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Coloque em um pote e leve à geladeira. 

2. Rasgue as folhas de alface com as mãos e tempere com aproximadamente 4 colheres de sopa de molho caesar. Misture e coloque por cima o queijo ralado e os croutons.