Torta Crocante de Camarão

Ainda inspirada em receitas especias para as nossas queridas mães, que tal esta Torta Crocante de Camarão?

Essa torta eu vi numa edição online da Revista Cláudia e adorei a apresentação. Mas a receita era com recheio de espinafre e daí não curti muito. Decidi fazê-la com o recheio de camarão de uma receita de quiche do Gula Gula e adorei o resultado!

E se você está olhando e pensando que é difícil de fazer por ter que lidar com a massa Fillo, está muito enganado. É muito tranquilo de se trabalhar com essa massa, você só precisa ter um pouco de paciência e cuidado para não rasgar as folhas, que são muito finas. Mas se, que não sou provida de muita paciência, consegui, então você também consegue!

Você pode fazer com o recheio que preferir, este é tipo um recheio de quiche, então você pode adaptar conforme o seu gosto. Pode ser feita em formas de quiche, como a minha, ou em formas de alumínio com fundo removível. O resultado é uma torta linda, dourada e crocante por fora, com um recheio cremoso por dentro.

Torta Crocante de Camarão

Serve 4 pessoas

Você vai precisar de:

Massa Fillo (cerca de meio pacote)

300 gr de Camarões limpos

1/2 xícara de Vinho Branco Seco

1 dente de Alho ralado

2 colheres de sopa de Manteiga
1 colher de sopa de Amido de Milho

180 gr de Alho Poró fatiado

2 Ovos

2 Gemas

300 gr de Nata (ou creme de leite fresco)

Azeite

Sal e Pimenta

tempo:1:30

Preparo:

1. Coloque os camarões em uma tigela com o vinho, o alho, sal e pimenta e gosto, cubra e deixe marinando na geladeira por 30 minutos.

2. Refogue o alho-poró fatiado com um fio de azeite e uma colher de manteiga, até que fique macio. Reserve.

3. Escorra os camarões e leve o líquido da marinada ao fogo para reduzir, até ficar 1/3 de xícara, aproximadamente e reserve. 

4. Na batedeira, ou com um batedor de arames (fouet), bata os ovos com as gemas, o amido de milho e a nata até engrossar um pouco, tomando cuidado para não bater muito e transformar a nata em manteiga. Desligue a batedeira e misture os camarões, o alho-poró refogado. Acrescente o líquido da marinada aos poucos, para que não fique nem muito líquido, nem muito forte o sabor. 

5. Para montar a torta, estenda um pano de prato umidecido e trabalhe com a massa em cima dele. A umidade do pano evita o ressecamento da massa. Derreta uma colher de manteiga. Coloque uma folha sobre o pano e pincele com a manteiga derretida toda a superfície da massa e coloque a folha sobre a forma, deixando as bordas da massa para fora. Use de 3 a 4 folhas para fazer a base, sempre pincelando com a manteiga, que servirá de cola para a massa, e intercalando a posição da massa na forma.

6. Coloque o recheio sobre a massa e dobre as bordas para dentro. Pincele mais uma ou duas folhas de massa fillo com manteiga, corte em tiras largas e coloque-as no meio da massa modelando para que faça volume e cubra toda a superfície da torta e respingue sobre ela o restante da manteiga. Leve ao forno pré aquecido até dourar, por cerca de 40 - 50 minutos.

Sirva quente com uma saladinha de acompanhamento.