Pudim de Leite Condensado

Essa receita pode até ser bem comum e corriqueira nas casas de muitas famílias brasileiras. Mas o motivo dela estar hoje aqui é bem especial, pois é uma receita de mãe para "filha", e agora, para neta!

Para o Especial de Dia das Mães, não poderia faltar a receita do famoso Pudim de Leite da minha vó Maria (Mariquinha para os íntimos). Esse pudem dela faz tanto, mas tanto sucesso, que sempre é pouco e nunca sobra. Em todas as festas de família desde que eu me lembro tinha esse Pudim, e até hoje é assim, seja no Natal, Ano Novo, aniversários e, claro, no dia das mães também!

Sempre que alguém experimenta este Pudim pela primeira vez, ficam perguntando como faz para ficar tão firme? Como faz pra ficar tão alto e não rachar? Como faz para ter tanta bolinha?... E por aí vai.

A minha vó passou a receita para a minha mãe, que agora passou para mim, e essa é sem dúvida auma daquelas receitas de família que a gente anota e guarda no caderninho para passar de geração em geração.

Agora divido ela com vocês também. Anotem e não deixem de experimentar, essa é uma daquelas sobremesas que agradam a todos e que você pode deixar pronta na véspera!

Pudim de Leite Condensado

Serve 10 pessoas

Você vai precisar de:

3 latas de Leite Condensado
3 latas de Leite (medida da lata de Leite Condensado)
12 Ovos
4-5 colheres de sopa de Açúcar

Preparo:

1. Em uma forma alta e com tampa própria para pudim, coloque o açúcar e leve a fogo com cuidado para caramelar, até formar um caramelo claro. Tem que cuidar para não queimar o açúcar. Reserve.

A foto do caramelo pronto não é minha, pois esqueci de fotografar a calda pronta (fonte: Getty Images)

2. Em uma tigela grande, misture bem o leite condensado e o leite. Em seguida, misture rapidamente as gemas peneiradas no leite, para não talhar (o leite condensado pode talhar oas gemas). Reserve.

3. Bata as claras em neve em ponto mole (a minha vó até hoje bate as claras a mão, apenas com UM GARFO!), mas você pode usar um batedor de arames (fouet), ou até a batedeira, mas não deixe ficar em ponto firme.

4. Misture delicadamente a mistura feita com o leite condensado às claras e coloque a mistura na forma caramelada e tampe. Coloque a forma em uma panela que fique bem justa à forma, deixando cerca de um dedo de folga. Coloque água fervendo na panela até 1/4 da altura da forma. Deixe no fogo cozinhando por 1 hora, sempre colocando água quando necessário. Retire do forno e desenforme com cuidado sobre o prato que for servir assim que estiver frio (se estiver morno para quente corre o risco de rachar).

Agora é só se deliciar!