Filé com Cogumelos Gratinados

Este prato fez parte do meu cardápio para o jantar para o Dia dos Namorados. Já mostrei aqui a receita do Ragu de Cogumelos. Demorou, mas hoje apresento para vocês a receita que deu origem ao cardápio todo: o Filé com Cogumelos Gratinados. A receita é do Chef Gordon Ramsay - aqui você pode ver o vídeo com ele preparando o Fillet of Beef with Mushroom Gratin. Eu adoro o Gordon, amo cogumelos frescos e por isso tinha certeza que esse prato seria perfeito.



Eu escolhi fazer este prato com um corte alto de filé mignon, o Tournedor. Mas você pode preparar com medalhões, um pouco mais baixos. Quer aprender mais um pouco sobre cortes de filé mignon? Veja aqui o Be-a-bá dos cortes.

A carne fica uma delícia, e é bem fácil de preparar. Os cogumelos ficam a seu critério. Eu usei aqui shiitake e shimeji, meus preferidos. Mas é imprescindível que sejam frescos. Se quiser entender um pouco sobre cogumelos frescos, veja esse post com os tipos de cogumelos. 

Então, anote a receita, fica perfeito para um jantarzinho especial! Fica a dica para quem vai preparar um almoço bem especial para comemorar em casa o Dia dos Pais! 

Tempo de Preparo: 45 minutos

Serve: 4 pessoas

Utensílios: Frigideira grande, plástico filme e tigela

Você vai precisar de:

4 Tournedos de Filé Mignon (cerca de 200 gr cada)

1 Cebola pequena picada

1 dente de Alho

300 gr de Cogumelos Frescos variados

4 colheres de sopa de Vinho Branco Seco

2 colheres de sopa de Salsa e Cebolinha picadas

4 colheres de sopa de Nata (Creme de Leite Fresco)

1 Gema
Ciboulette picada (cebolinha verde fininha)

Queijo Parmesão Ralado

Azeite

Preparo:

1. Prepare os tournedos (ou medalhões) de filé, enrolando a peça da carne em filme plástico bem apertado. Deixe no congelador por cerca de meia hora. Retire a carne do congelador e corte os tournedos na hora que for grelhar a carne.

2. Prepare os cogumelos, limpando-os com papel toalha, retirando os talos e cortando em pedaços não muito pequenos. 

3. Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o dente de alho amassado no azeite, até que fique translúcida. Acrescente os cogumelos e tempere com sal. Quando os cogumelos estiverem macios, retire do fogo e elimine o alho. Reserve.

4. Em uma tigela, bata um pouco a nata até que fique mais consistente. Acrescente a gema, a ciboulette picada e os cogumelos refogados. Reserve.

5. Aqueça bem uma frigideira ou grill. Retire os cortes de filé do filme plástico e tempere com sal e pimenta do reino. Grelhe todos lados da carne, cada lado por 1 minuto ou até que fique dourado. Coloque os tournedos em uma forma e disponha sobre cada um deles o creme de cogumelos. Polvilhe com o  queijo e leve ao forno pré aquecido a 200º por 7 minutos. Sirva em seguida.

Esse é o tempo para filés altos ficarem mal passados, se quiser mais passado, deixe cerca de 10 minutos.