Feijoadinha

Nos últimos dias quem mora no sul tem experimentado dias frios e chuvosos. Em dias assim, nada melhor que uma comidinha que esquenta e conforta, como um feijãozinho bem temperado e quentinho.

Antes de preparar essa Feijoadinha eu havia preparado feijão pouquíssimas vezes na minha vida. Minha mãe sempre fazia e mandava feijão para nós, e o feijão dele é excepcional. Até que um dia eu encuquei de fazer meu feijão completo - com as carnes, couve, farofa e com direito á panela de barro e tudo! Teoricamente este não foi o meu primeiro feijão, mas foi o meu primeiro feijão de "lamber os beiços!"


Este é um prato fácil e perfeito para servir várias pessoas, é só colocar mais água no feijão, como já dizia o ditado. E você ainda pode congelar e comer diversas vezes durante a semana. Foi o que eu e o marido fizemos.

O que torna essa feijoadinha especial são as carnes, que dão um sabor incrível e transformam o feijão sem gracinha em um feijão extremamente saboroso. Mas é importante escaldar as carnes secas e as defumadas, para eliminar o excesso de sal. 

Eu servi a minha Feijoadinha com arroz branco, farofinha de cebola queimada, laranja, ovo frito e couve mineira refogadinha no alho. Refeição completa e deliciosa para receber alguns amigos!

Tempo de Preparo: 60 minutos

Serve: 6 pessoas

Utensílios: Panela de Pressão, panelas e tigelas

Você vai precisar de:

600 gr de Feijão Preto 

240 gr de Paio

300 gr de Linguiça Blumenau

125 gr de Linguiça de Pernil Defumada

250 gr de Costelinha Suína Defumada

500 gr de Carne Seca

3 folhas de Louro

5 dentes de Alho ralado

Azeite

Preparo:

1. Na véspera: Escolha o seu feijão, eliminando os bagos ruins e coloque-o de molho em uma tigela coberto com água por pelo menos 6 horas. Corte a carne seca em pedaços médios e coloque de molho em uma tigela com água por pelo menos 6 horas, trocando a água umas duas vezes.

2. Escorra o feijão o coloque na panela de pressão com as folhas de louro, completando com água - cerca de 3 litros, feche a panela e ligue o fogo.

3. Escorra a carne seca e despreze a água. Coloque-a em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, escorra e repita o processo outras duas vezes. Assim a carne perde o excesso de sal.

4. Coloque todos os defumados em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Escorra e repita o processo mais uma vez. Desligue a panela de pressão com o feijão e enquanto aguarda sair a pressão, corte as carnes do tamanho desejado.

5. Coloque a carne seca e os defumados na panela de pressão e prove o feijão, se estiver quase pronto, feche a panela e deixe na pressão por apenas 15 minutos, se ainda estiver durinho, deixe por mais tempo. Passado o tempo, desligue a panela e só abra quando sair totalmente a pressão. Prove o feijão e o sal (eu não coloquei sal, as carnes salgaram o suficiente). Se o feijão ainda não estiver pronto, deixe finalizar o cozimento com a panela aberta mesmo.

6. Se gostar do feijão mais grossinho, amasse com um socador de feijão. Para temperar, refogue o alho em um pouco de azeite até dourar levemente e coloque no feijão. Sirva quente.

Para fazer o pirão: Coloque no prato fundo aproximadamente 2 colheres de sopa de farinha de mandioca e 2 conchas de caldo de feijão fervendo (tem que estar fervendo), e em seguida mexa bem até formar o pirão, acrescentando mais caldo ou farinha conforme o seu gosto.