Acompanhamentos de Churrasco: Farofa, Maionese, Salada e Vinagrete!

Na minha casa, domingo é dia de Churrasco! Sempre foi assim. Não que isso seja uma lei, mas raramente temos algumas exceções, e é assim quase todo santo domingo em família... e é uma delícia!

Meu pai (lembram dele aqui?), é um exímio churrasqueiro e ele simplesmente adora comandar uma churrasqueira. Mas um bom churrasco vai além de uma suculenta costela, de picanhas (mal passadas, please!) e de linguicinhas e coraçõezinhos... Os acompanhamentos também são muito importantes! E lá em casa não tem nada de farofa e nem maionese prontas, é tudo feito na hora, fresquinho e delicioso!

Costumamos servir as carnes com Maionese de Batatas, Farofinha de Linguiça, Salada verde com Molho Vinagrete,  Salada de Cebola Assada (AMO) e Arroz.

Assim, não tem nem como não adorar esse almoços de domingo né?

Maionese de Batatas

Rende 6 porções

Você vai precisar de:

5 Batatas médias cozidas

2 Cenouras médias cozidas em cubinhos pequenos

2 Ovos Cozidos

1 Gema crua

1 xícara de Óleo, aproximadamente

1 colher de sopa de tempero verde picado

1 colher de sopa de vinagre (ou suco de limão)

Sal

Opcionais:

Azeitona verde picada

Milho

Ervilha

Preparo:

1. Em um prato fundo, amasse uma gema cozinha com um garfo e misture com a gema crua.

2. Vá acrescentando o azeite aos poucos, sempre mexendo com o garfo na mesma direção. Acrescente mais óleo sempre que tiver bem incorporado. A medida é meio a olho, se desandar (não estiver mais agregando o óleo) junte um pouco de vinagre e continue fazendo.

3. Quando o molho estiver pronto, tempere com sal, vinagre e tempero verde.

4. Corte as batatas cozidas em cubos e coloque-as em uma tigela com as cenouras, o restante dos ovos cozidos picados e os que mais preferir (milho, ervilha,  azeitona, etc). Misture o molho e sirva em seguida ou deixe na geladeira até servir.

Farofa de Linguiça

Rende 10 porções

Você vai precisar de:

2 Linguiças

1/2 Cebola brunoise

2 dentes de Alho 

1 colher de sobremesa de Colorau

3/4 - 1 xícara de Óleo

3 - 4 xícaras de Farinha de Mandioca

Sal e Pimenta

Preparo:

1. Tire a pele das linguiças e desmanche-as retirando o excesso de gordura. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça desmanchando com uma colher de pau, para que não fiquem pedaços muito grandes.

2. Quando a linguiça estiver frita, junte a cebola, o alho e o colorau. Junte a farinha e mexa por uns 5 minutos, até que a farinha fique bem torradinha.

Salada de Cebola Assada

Rende 4 porções

Você vai precisar de:

2 Cebolas 

1 colher de sobremesa de Vinagre

2 colheres de sopa de Azeite

Sal e Pimenta

Preparo:

1. Coloque as cebolas, inteiras e com casca, no espeto e coloque-as na churrasqueira até que fiquem quase totalmente queimadas por fora.

2. Descasque-as e corte-as em pedaços grandes. A cebola vai estar macia e levemente adocicada. Tempere come azeite, vinagre,  sal e pimenta.

Vinagrete

Rende 6 porções

Você vai precisar de:

1 Cebola média brunoise

2 - 3 Tomates sem sementes brunoise

Vinagre

Azeite
Tempero Verde

Sal e Pimenta

Preparo:

1. Misture os tomates com a cebola e o tempero verde e tempere com o vinagre, o azeite, sal e pimenta. 

A medida de azeite e vinagre é a gosto. Tem quem prefira com menos "caldo" e quem goste mais molhadinho, como eu. Mas p ideal é que se faça uma proporção de 1 medida de vinagre para 2 a 3  de Azeite.