Be-a-Bá da Cozinha... Como cozinhar Pinhão!

"Do Pinheiro nasceu a Pinha, da Pinha nasceu o Pinhão, do Pinhão nasceu a Festa, a Festa da tradição!"... Já dizia a música tema de uma das Festas Regionais mais famosas de SC.

Olha, eu não sei se o Pinhão - essa semente deliciosa - é conhecida em todo o país. Mas quem é do Sul conhece bem, e se esbalda no inverno quando as sementes começam a aparecer nas feiras e supermercados.

O pinhão é a semente da Araucária, uma planta nativa da Serra no sul do Brasil. A pinha nasce nas pontas das Araucárias, e os pinhões ficam dentro dela. Seu amadurecimento se dá entre os meses de Abril e Maio, quando é permitida a colheita. 

Na minha família, desde que eu me lembro, todo inverno sempre teve muito pinhão! É uma daquelas coisas que a gente não consegue comer pouco sabe, e quando percebe já comeu mais do que devia... digo isso porque a danada é bem calórica!

Em casa sempre comemos assim, cozida em água e com sal. Mas o pinhão também pode ser  assado na brasa ou na chapa de fogões a lenha e existem várias receitas que levam pinhão, a minha preferida é a Farofa de Pinhão! Cozinhar a semente é muito fácil, mas como neste fim-de-semana duas pessoas me perguntaram como se cozinha o pinhão, resolvi contar aqui também, vai que tem mais gente em dúvida né?

A única coisa mais chatinha é descascar o pinhão... hoje existem descascadores bem bons em lojas de artigos para cozinha. Eu não tenho, e descasco ou com a faca, ou mordendo na hora de comer. Por isso até hoje não experimentei nenhuma receita com pinhão... a gente sempre come tudo!

Lave bem os pinhões e os coloque com água em uma panela de pressão. Para cada kilo de pinhão, acrescento 1 litro de água. Fecho a panela e conto 40 minutos de pressão. Desligo o fogo (deixo a pressão terminar de sair) e experimento o pinhão. Nesse momento acrescento 1 colher generosa de sal e, se precisar cozinhar mais um pouco, deixo concluir por mais alguns minutos com a panela aberta mesmo.

Pronto! Seu pinhão está prontinho para você comer e se deliciar!