Bacalhau à Zé do Pipo

E dezembro já chegou! E com ele toooodas as festas de confraternização (adoooro)! 

A receita de hoje eu preparei com a minha mãe já faz algum tempo. Lá em casa nós adoramos bacalhau, e a receita mais pedida é sempre o Bacalhau à moda da Casa, que é especialidade da minha mãe e lógico que é uma delícia!

Mas também é sempre bom variar, e neste dia o escolhido foi o Bacalhau à Zé do Pipo, que fez bonito em sua estreia na nossa cozinha. E como pratos com bacalhau combinam perfeitamente bem em cardápios de festas, eis minha sugestão para diversificar sua ceia de Natal, ou servir em algum dos seus jantares de confraternização este ano! 


Você pode deixar o prato pronto na véspera coberto com um filme plástico na geladeira, e levar ao forno para gratinar quando for servir. Para acompanhar, pode ser apenas uma saladinha, ou arroz.

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Forno: 30 minutos

Serve: 6 pessoas

Utensílios: Panelas, peneira, amassador de batatas, forma refratária

Você vai precisar de:

1 kg de Bacalhau

800 ml de Leite

1 folha de Louro

4 Cebolas grandes fatiadas

6 dentes de Alho laminados

4 colheres de sopa de Maionese
Farinha de Trigo
Sal e Pimenta

Azeite

Purê

1 kg de Batata

200 gr de Creme de Leite

3 colheres de sopa de Manteiga

Noz Moscada

Sal e Pimenta

Queijo Parmesão

Preparo:

1. Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela com o leite e o louro e cozinhe por cerca de 15 minutos após ferver. Escorra o bacalhau e reserve o leite. Limpe bem o bacalhau, retirando todas as espinhas. Polvilhe farinha de trigo nos pedaços de bacalhau e refogue-os com um pouco de azeite e reserve.

2. Na mesma panela em que refogou o bacalhau, agora refogue a cebola e o alho no azeite, até que fique transparente. Reserve.

3. Para o purê, cozinhe as batatas no leite reservado e quando estas estiverem macias, escorra reservando 1 xícara do leite. Amasse bem as batatas, misture o creme de leite, a manteiga e o leite tanto quanto for necessário, até formar um purê bem cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

4. Monte o prato em uma travessa que possa ir ao forno, fazendo uma camada de purê, uma camada com a metade da cebola, o bacalhau, o restante da cebola, espalhe a maionese e  cubra com o restante do purê. Eu reservei uma parte do purê para decorar com um saco de confeiteiro e um bico pitanga. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Se preferir, decore com azeitonas pretas e tirinhas de pimentão assado.