Focaccia

A receita de hoje pra vocês é uma dica maravilhosa para entradinhas. A focaccia eu conheci em um restaurante vegetariano que eu frequentava quando morei nos EUA. Adorava aquele pãozinho de massa pesada, para comer junto com os molhos das massas.

Mas depois que voltei nunca mais tinha visto a tal da focaccia, até que este ano eu comprei um livro muito legal e que eu super recomendo: Escola de Cozinha, da editora Larousse. Neste livro, uma das primeiras receitas é a da focaccia tradicional. Como a área da panificação não é o meu forte, e que eu me lembre eu nunca assei um pão sozinha, fui adiando esta receita até que na semana passada eu tomei coragem para fazê-la.

Me surpreendi com a facilidade extrema e com o resultado. É muito fácil de fazê-la mesmo, é só amassar um pouco a massa, deixa-la descansando, esticar com as próprias mãos em uma assadeira, temperar e assar. Quando você tirar do forno, o aroma já vai ter contagiado sua casa, e me diz quem resiste á um pão quentinho e gostoso para aperitivar com pastinhas?

A minha eu servi de entradinha no jantar de aniversário do meu noivo, e foi um sucesso. E para acompanhá-la, servi pastinha de atum, sour cream e antepasto de pimentão.

A única coisa que eu aviso é que se for fazer esta receita de focaccia, você tem que se programar, pois ela exige 4 horas de descanso da massa, para crescer e ficar lindona.

Focaccia

Rende 1,5 kg de massa

* Receita do livro: Escola de Cozinha, Larousse.

Você vai precisar de:

1 kg de Farinha de Trigo
600 ml de Água
20 gr de Fermento biológico
20 gr de Sal

Tempero:
6 colheres de sopa de Azeite
150 ml de água
30 gr de Sal Grosso
Alecrim 

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela grande, até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 4 horas. 

2. Estenda a massa em uma forma grande, ligeiramente untada com azeite.  Cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 20 minutos.

3. Faça furos na massa com os dedos e tempere a foccacia com uma emulsão preparada com o azeite, a água e o sal grosso. Salpique com alecrim e leve ao forno em temperatura de 180 graus por 20 minutos. 

4. Quando estiver dourada, retire e sirva fatiada.