Muffin de Banana Caramelada

Quando pensamos em comidinhas especiais para crianças, a primeira coisa que em que pensamos são doces. Sobremesas, chocolates, biscoitos e bolos. Por isso, a minha primeira ideia de receita para o Dia das Crianças foi um bolinho, e foi quando eu lembrei desse Muffin de Banana Caramelada, que além de eu estar louca para experimentar, é bem diferente das tradicionais receitas de muffin de chocolate ou de baunilha com gotas de chocolate... e é de banana... fruta que muitas crianças adoram.

E foi uma receita mais do que acertada. Esse muffin ficou DI-VI-NO! Sem exageros mesmo. A massa fica muito macia e úmida, com o gostinho da banana caramelada e o crocante das nozes. A receita é de uma chef que eu adoro, a Carole Crema, uma das apresentadoras do programa Cozinha Caseira, com algumas adaptações. A primeira e mais importante é que eu transformei o Cupcake dela em Muffin.

E você sabe a diferença entre os dois? A maior diferença entre os dois é que o Cupcake é o um bolinho que recebe uma cobertura, normalmente enfeitada, e o muffin é sem cobertura. Mas existem outras pequenas diferenças, como o tamanho, o cupcake é pequeno, e o muffin pode ser encontrado em tamanhos maiores. A massa deles também deve ser mais úmida e às vezes mais gordurosa que a dos bolos tradicionais, deixando-os mais irresistíveis.

Então anote essa receita maravilhosa e faça muitos bolinhos para servir num lanche super especial para as suas crianças!

Muffin de Banana Caramelada

Rende 22 bolinhos

Você vai precisar de:

* Utensílios especiais:  Forminha de Papel Manteiga e de alumínio para muffin

3 Bananas Nanica ou Katurra em rodelas

410 gr de Açúcar

1 colher de sopa de Manteiga 

240 gr de Farinha de Trigo

240 ml   Óleo

3 Ovos em temperatura ambiente

80 gr de Nozes picadas

1 colher chá de Essência de Baunilha

1 colher de chá de Canela em pó

1 colher de sopa de Fermento

Preparo:

1. Coloque 50 gr de açúcar em uma frigideira e leve ao fogo. Quando começar a derreter junte a manteiga e mexa para desmancha a manteiga. Quando começar a caramelar, junte as bananas e as canela, sempre em fogo baixo. Quando desmanchar quase que totalmente desligue o fogo e reserve.

2. Bata as massa em uma batedeira ou a mão em uma tigela com um fouet. Eu bati a mão, porque em casa de ferreiro,  o espeto é de pau... Na verdade foi porque a minha mãe levou a nossa batedeira para a cozinha dela. Bata primeiro os ovos com o açúcar, e vá adicionando vagarosamente o óleo, sem parar de bater. A chef diz que essa parte é a chamada maionese, pois bate-se vigorosamente os ovos com o óleo. Junte a baunilha.

3. Se estiver batendo na batedeira, diminua a velocidade e adicione aos poucos a farinha de trigo. Junte as nozes e a banana caramelada e, por último, o fermento.

 

4. Encha 2/3 das forminhas de papel e asse em forno pré aquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos. Asse dentro de formas especiais para muffin ou cupcakes, para não desmanchar os bolinhos.