A receita de hoje foi livremente inspirada em um Penne da rede de fast food italiana Spedini, que adorei e sempre fico tentada a comer de novo. Não ficou igual, porque eu misturei os dois molhos, mas a receita é basicamente uma massa gratinada, com molho de 4 queijos e ao sugo e com iscas de filé à milanesa no meio disso tudo. Ficou com água na boca? Eu sempre fico... Então eis que numa noite fria eu estava querendo fazer algo bem gostosinho para jantar com a família e pensei em reproduzir o prato em casa. Não ficou igual, mas ficou delicioso também.
Anote a receita!
Penne Gratinado
Serve 6 pessoasVocê vai precisar de:
400 gr de iscas de filé (ou outra carne de sua preferência)
150 gr de farinha de rosca
50 gr de farinha de trigo
2 ovos
2 dentes de alho
sal e pimenta do reino
1/2 cebola brunoise
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado
Preparo:
1. Comece preparando a carne. Limpe a carne e corte-a em iscas de aproximadamente 3cm. Tempere com sal, pimenta e o alho. Prepare os pratos para empanar as carnes.
2. Primeiro passe as iscas de carne na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente, retire quando ficar dourado e deixe sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
4. Faça o molho de queijos (receita aqui). Reserve.
5. Coloque a massa para cozinhar equanto prepara o molho ao sugo, retire a massa antes de concluir o seu cozimento. Refogue a cebola com a manteiga e um fio de azeite (eu usei a cebola piquê, que foi a base do meu molho Cinque Formaggi).
6. Junte o tomate pelado e com a ajuda de um garfo, desmanche-o na panela. Coloque meia lata de água e deixe cozinhar. Se achar necessário, passe o molho por uma peneira ou processador.
7. Quando os molhos estiverem prontos, misture-os fomando um lindo molho de cor rosada e junte a massa pré cozida. Cuidado, é importante que nesta etapa fique com bastante molho, pois quando for ao forno a massa absorverá parte do molho.
8. Montagem: unte a forma com azeite ou manteiga, coloque metade da massa, espalhe as iscas à milanesa, coloque o restante da massa. Cubra com queijo mussarela e parmesão e leve ao forno até gratinar.
2. Primeiro passe as iscas de carne na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente, retire quando ficar dourado e deixe sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
4. Faça o molho de queijos (receita aqui). Reserve.
5. Coloque a massa para cozinhar equanto prepara o molho ao sugo, retire a massa antes de concluir o seu cozimento. Refogue a cebola com a manteiga e um fio de azeite (eu usei a cebola piquê, que foi a base do meu molho Cinque Formaggi).
6. Junte o tomate pelado e com a ajuda de um garfo, desmanche-o na panela. Coloque meia lata de água e deixe cozinhar. Se achar necessário, passe o molho por uma peneira ou processador.
7. Quando os molhos estiverem prontos, misture-os fomando um lindo molho de cor rosada e junte a massa pré cozida. Cuidado, é importante que nesta etapa fique com bastante molho, pois quando for ao forno a massa absorverá parte do molho.
8. Montagem: unte a forma com azeite ou manteiga, coloque metade da massa, espalhe as iscas à milanesa, coloque o restante da massa. Cubra com queijo mussarela e parmesão e leve ao forno até gratinar.
Hummmmm, que delícia!!!
ResponderExcluirFiz hoje e ficou perfeito.
Há tempos vou ao Iguatemi Floripa só para comer esse penne a spedini, adorei encontrar essa receita e tbm adorei a receita de bechamel com roux.
Obrigada!! Parabéns!