Risotto de Calabresa Bêbada

Neste fim-de-semana que passou eu fiquei em casa sozinha largada e abandonada. Depois de ter almoçado um dia no shopping e jantado miojo, o almoço de domingo pedia uma coisinha um pouco melhor, eu costumo dizer que é fome de comida mesmo, não de lanche ou porcaria. 

Abri a geladeira para ver se tinha alguma salvação para o meu almoço. Catei uma linguicinha calabresa, champignon e uns raminhos de tomilho. Pronto, agora era decidir se isso tudo se tornaria uma massa ou um risottinho... Fiquei com a última opção, e o resultado foi maravilhoso. Sério mesmo, ficou bom demais da conta! 

Como não tinha nenhuma garrafa de vinho aberta e eu não abriria uma apenas para usar um tiquinho, usei whisky para embebedar o meu risotto.

Eu já falei para vocês que o Risotto é um dos pratos mais versáteis, por isso sempre tenho em casa um pacote de arroz Arbóreo, que somado à manteiga, cebola, bebida alcóolica e o que mais você quiser, vira uma nova receita.

As quantidades são para uma pessoa, para aumentar, é só multiplicar por quantas bocas vão comer! 

Risotto de Calabresa Bêbada

Serve uma pessoa faminta

Você vai precisar de:

1/2 xícara de Arroz Arbóreo

1 colher de sopa de Manteiga

1/2 colher de sopa de Azeite

2 colheres de sopa de Cebola Brunoise

1 colher de chá de Alho Brunoise

500 ml de Caldo de Legumes

1/3 de xícara de Whisky

60 gr de Linguiça Calabresa (1 fininha)

2 colheres de sopa de Champignon fatiado

2 colheres de sopa de Queijo tipo Grana

3 ramos de Tominho

Sal e Pimenta do Reino 

Preparo:

1. Deixe todos os ingredientes saparados e prontos para serem usados, pois o risotto é um prato que pede dedicação total depois que começa o cozimento.

2. Faça o caldo e deixe-o fervendo. Eu usei caldo em pó, 1/2 envelope para 500 ml de água.

3. Em uma panela pequena, sue a cebola no azeite com a metade da manteiga. Junte o alho e a liguiça calabresa e (eu parti a linguiça ao meio e depois fatiei fininha). Deixe dourar um pouco a linguiça e coloque o arroz, mexendo sempre, para não queimar. Depois de 1 minutinho, entre com o whisky, mexa para soltar o fundo que formou e deixe evaporar.

4. Agora vá adicionando o caldo, aos poucos, sempre mexendo para que fique bem cremoso. Na metade do cozimento, junte os champignons. 

5. Depois de 15-18 minutinhos, agregando caldo aos poucos e sempre mexendo, seu Risotto estará pronto. Não esqueça de deixar o seu Risotto al dente. Para finalizar, junte o queijo, desfolhe os raminhos de Tomilho e por último, o restante da manteiga. Mexa bem para dar brilho e sirva imediatamente.