Bacalhau Gratinado com Camarão

Olá meus queridos! Estão gostando do Especial de Páscoa deste ano? Eu adorei dividir com vocês algumas dicas de decoração de Páscoa, e agora eu divido com vocês uma receita maravilhosa e diferente para você arrasar nesta Páscoa!

Este gratinado de Bacalhau com Camarão é uma delícia e é um prato fácil de fazer, embora tenha várias etapas: molho, purê e refogados. Mas vale muito a pena, pode apostar! O melhor é que ele pode ser servido em uma travessa grande como prato principal acompanhado de uma saladinha, ou em ramequins individuais, como entradinha de um jantar (foi o que eu fiz no jantar de Natal Dazamigas, olha o prato principal aqui).

E ele pode ser preparado na véspera também. Nas duas ocasiões eu deixei tudo pronto, tampei com plástico filme e deixei na geladeira, retirei uma hora antes de servir e decorei com as batatinhas (que devem ser colocadas na hora, pois escurecem). 

Fica aqui a dica de um prato delicioso e diferente com Bacalhau.

Bacalhau Gratinado com Camarão

Serve 6 pessoas

Você vai precisar de:

500 gr de Bacalhau em lascas
500 gr de Camarão limpo
3 colheres de sopa de Requeijão
1 kg de Batatas (preferencialmente a Asterix - de casca rosada)
1 Cebola picada
1 Alho Poró fatiado
150 gr de Nata (ou creme de Leite)
100 gr de Azeitonas Pretas picadas
5 colheres de sopa de Manteiga
600 ml de Leite
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
Noz Moscada
Sal e Pimenta
Azeite

Preparo:

Refogado de Bacalhau
1. Comece dessalgando o seu bacalhau. Se você comprá-lo em lascas, é mais rápido o processo. Coloque o peixe em uma tigela e cubra com água fria e deixe descansar na geladeira por cerca de 6 horas, trocando a água 2 vezes. Se você usar o bacalhau em postas, primeiro passe as postas em água corrente para retirar o excesso de sal. Coloque as postas em uma tigela, cubra com água fria e deixe na geladeira de 24 a 36 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia.

2. Com o bacalhau já dessalgado, escorrido e desfiado, leve-o para cozinhar em uma panela com um pouco de água, até levantar fervura. Escorra e reserve. 

3. Em uma panela, refogue em um fio de azeite o alho poró. Quando estiver macio, acrescente o bacalhau pré cozido e as azeitonas picadas. Refogue por alguns minutos, sem deixar o refogado seco  e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.

Refogado de Camarão
1. Grelhe os camarões temperados com sal e pimenta e reserve alguns para a decoração do prato. Acrescente o requeijão. Reserve.

Purê de Batatas
1. Reserve 1 ou 2 batatas para a decoração e cozinhe, escorra e esprema o restante das batatas. Acrescente 2 colheres de manteiga e a nata. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.

Molho Branco
1. Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga e um fio de azeite, até que fique transparente. Acrescente a farinha de trigo e mexa com um fuet para formar o roux (veja aqui dicas de como preparar um delicioso Molho Branco). Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até formar um molho cremoso. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Se o seu molho empelotar, ou se preferir que não apareçam as cebolas, você pode bater no liquidificador.

Batata Chips:
1. Lave bem as batatas e seque-as. Você pode usar um fatiador de legumes bem fino, se tiver, como eu não tenho, fatiei com uma faca afiada. Mantenha os chips imersos em água gelada, e quando for usar, escorra e seque bem, ou corte-os quando terminar a montagem.

Montagem:
1. Unte uma travessa com um pouco de manteiga e faça camadas da seguinte forma: uma camada fina de molho branco, purê, bacalhau, purê, camarão e vá repetindo até terminar a travessa. Finalize com uma camada de molho e arrume as batatas fatiadas finamente em chips. Derreta uma colher de manteiga e pincele por cima das batatas. Leve ao forno médio para gratinar por cerca de 30 - 40 minutos. Decore com camarões grelhados.

Para os ramequins: Para 6 unidades, eu fiz meia receita e não usei o refogado de camarão. Fiz uma camada de molho branco, purê, bacalhau, purê, molho branco e finalizei com chips de batatinhas pequenas.