Souflé de Chocolate para um dia especial!

 Hoje é um dia muito especial para mim! Não porque é Dia das Crianças, e este era de longe o meu feriado preferido. Não porque é dia de Nossa Senhora Aparecida, santa da qual minha mãe tem adoração e eu também tenho um carinho especial. Hoje é um dia especial, pois há 6 anos eu conheci e comecei a namorar com a melhor pessoa que eu já conheci, o homem mais querido, gentil, simpático, amoroso e hoje meu noivo... o amor da minha vida!

Hoje completamos 6 anos de namoro, 1 ano de noivado e, daqui a eaxtamente 1 ano, estaremos subindo ao altar! Sim, nós noivamos e vamos nos casar no dia do nosso aniversário!

Por isso, a receita de hoje é especialmente para o meu lindo, meu Pezinho, que adora doces bem docinhos, morangos e chocolates. Este souflé eu fiz para comemorarmos o dia dos namorados, num jantar íntimo entre amigos.

Ahh, curiosamente, hoje também é aniversário de namoro dos meus "sócios" no blog, o Beto e a Nani Raschella, que hoje são casados e têm dois lindos filhos. Parabéns queridos!

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Esta foi a primeira receita de souflé que eu fiz, e confesso que fiquei com muito medo de não dar certo. A ideia já era servir algo fofo e romântico, mas queria também algo inédito para mim. Quando coloquei os olhos nesses ramequins super fofos tive a ideia de usá-los servindo um souflé de chocolate, e eu não sosseguei até a loja abrir e eu poder levar comigo essas fofuras. Estava decidido que ali seria servida a minha sobremesa do jantar do Dia dos Namorados.

Pesquisei algumas receitas, mas todas eram tão diferentes que  comecei a me preocupar. No dia do jantar eu fiquei realmente nervosa: e se meu souflé não subir? Para não me arriscar muito, decidi seguir a receita do livro Sobremesas e suas Técnicas da Le Cordon Bleu (com adaptações porque eu não consigo me prender totalmente uma receita). O livro , que é ótimo e eu super recomendo, sugere várias receitas de souflé , usando como base um creme pâtissière e chocolate em pó para aromatizar. Eu usei chocolate meio amargo e ficou ótimo, e também não usei a fava de baunilha, como pedia a receita.

Resumidamente, esse jantar foi uma provação para mim, e fiquei muito feliz (e aliviada), que todos os pratos sairam como deveriam ser: deliciosos e charmosos. O meu souflé cresceu sim, mas logo que chegou à mesa começou a murchar. Isso aconteceu porque estava muito frio aqui, em casa e ele sofreu um choque térmico. E suflês são sensíveis!

Souflé de Chocolate

 Adaptado do livro Sobremesas e suas Técnicas - Le Cordon Bleu

Serve 10 pessoas:

Você vai precisar de:

450 ml de Leite

1 colher de sobremesa de Essência de baunilha

4 Gemas

30 gr de Açúcar

30 gr de Farinha de trigo

15 gr de Amido de milho

150 gr de Chocolate meio amargo

180 gr de Açúcar

3 Claras

Preparo:


1. Prepare o creme Pâtissière, conforme esta receita.

Para o Suflê:

2. Unte os 10 ramequins pequenos ou um grande com manteiga e açúcar e deixe descansando na geladeira.

3. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, em potência baixa, por 40 segundos cada vez, mexendo sempre em cada intervalo. É importante que seja assim para não queimar o chocolate.

4. Use 200ml do creme pâtissière e misture o chocolate derretido com a ajuda de um fouet, até ficar bem incorporado.

5. Faça o merengue italiano, a receita está aqui. Quando estiver pronto, incorpore-o ao creme de chocolate, delicadamente. Um truque é colocar 1/3 das claras e mexer despreocupadamente para ele ficar um pouco aerado, depois acrescentar o restante aos poucos, mexendo delicadamente para não "quebrar" as claras.

6. Coloque o creme nos ramequins, preenchendo pouco mais de 2/3 (se encher muito pode transbordar). Passe o dedo pelas bordas, isso evita que a massa grude e ajuda o souflé a crescer de modo uniforme.

7. Asse em forno pré aquecido a 190° C de 15 a 20 minutos. O tempo vai variar conforme o tamanho do seu souflé e a temperatura do seu forno. Fique de olho, o ponto certo é quando ele crescer, ficando firme e dourado. Sirva imediatamente polvilhando açúcar de confeiteiro.