Mini Cheeseburguer

Embalada por essa semana com o especial do Dia das Crianças, repleta de receitas gostosas para as crianças de todas as idades, me inspirei em fazer outro lanche tipo "junk food" caseiro, mas desta vez o lanche bem caseiro mesmo!  Com direito ao hambúrguer, molho e batatas "fritas" no maior estilo homemade.

Nas minhas andanças pela net, li em algum blog que agora não lembro, que um hambúrguer caseiro deve ser feito com o mesmo carinho que um medalhão de filé, e que até um chef de cozinha não resiste a ele.

Esta foi a primeira vez que fiz hambúrguer, quando eu era criança eu lembro que a minha mãe fazia com uma receita parecida com a almôndega, e tinha até um aparelhinho que moldava. Nas minhas pesquisas, vi que a receita do hambúrguer pode ser da mais simples até a mais incrementada, vai depender do seu gosto. 

E como eu já estava com a mão na massa, experimentei três receitas diferentes: uma bem simples, uma com creme de cebola e outra bem temperada e com linguiça calabresa. Não conseguimos definir a melhor receita, pois todas ficaram muito boas.

Além do hambúrguer,  fiz também uma maionese verde temperada, daquelas que servem em lanchonetes, e para acompanhar fiz batatas "fritas" assadas. Bem, é ao menos é assim que a Maria, que escreve o blog Diga Maria!, descreveu essa receita, num vídeo muito legal que eu super recomendo. O blog dela é uma delícia de acompanhar. Só o pão eu não fiz, mas encomendei de uma padaria que eu adoro e eles ficaram perfeitos: estavam saborosos, fofinhos e bem fresquinhos. Quem mora perto de Floripa, recomendo muito a Padaria Lombardo Pão Italiano. Sempre que procuro pães especiais, ela é a primeira opção.

Bom, sou supeita para falar, mas ficou tudo muito gostoso! As crianças grandes aqui de casa adoraram!

Mini Cheeseburger 

Rende aproximadamente 20 hambúrguers 

Para cada receita, usei 50% de Patinho e 50% de Maminha sem gordura, moídos juntos, 2 vezes. Peça ao açougueiro com jeitinho que ele faz pra você, aqui em Floripa gosto muito de comprar carnes no Hippo Supermercados. O patinho deixa a carne mais firme e a maminha segura o suco da carne, deixando-a mais suculenta. 

Você vai precisar de:


Tradicional
200 gr de Carne moída (Patinho+Maminha)
1 Dente de Alho Grande ralado
Sal e Pimenta do Reino 


De Cebola
500gr de Carne moída (Patinho+Maminha)
1 Dente de Alho Grande ralado
40 gr de Creme de Cebola (de pacote)


De Calabresa

500gr de Carne moída (Patinho+Maminha)

3 Dentes de Alho Grande ralados

150 gr de Linguiça Calabresa ralada

1/4 de Cebola Brunoise

1/2 Pão de Trigo 

Sal e Pimenta do Reino 


Montagem
20 mini Pães de Hamburguer 
10 fatias de Queijo Mussarela cortada em 4
5 fatias de Presunto cortada em 4
Maionese Tradicional
Maionese Verde Temperada




Preparo:


1. O preparo de todas as receitas é igual: misturar bem todos os ingredientes. O de calabresa, que leva cebola e por isso pode soltar um pouco mais de líquido, eu juntei um pão tipo massinha (ou 1/2 de trigo), demolhado em água e bem escorrido antes de misturar à carne.

2. Monte os hambúrgueres, os pequenos eu fiz com 60gr cada e os maiores com 120gr cada. Deixe, pelo menos, 1 hora na geladeira, para que fiquem bem firmes.

O bem vermelho, na borda é o Tradicional. Os do centro, um pouco mais claros são os de cebola. E os mais claros na borda os de Calabresa.

3. Use um grill ou frigideira bem quente com um fio de azeite para grelhar os hambúrguers. Vire quando parecer cozido até a metade.  Cuidado para que não resseque muito, o ideal é que fique ao ponto. Reserve-os em uma assadeira. 

4. Quando todos estiverem prontos,  coloque uma fatia de presunto e duas de queijo.  Leve ao forno médio até derreter o queijo. 


5. Montagem: parta os pães e passe um pouco de maionese na parte de baixo.  Coloque a carne, um pouco de maionese verde temperada e pronto! Sirva em seguida

Maionese Verde Temperada

Serve 8 pessoas

Ficou simplesmente MARAVILHOSA

Você vai precisar de:


1 Ovo
1/2 xícara de Azeite
1/2 xícara de Óleo 
1 Dente de Alho 
1/2 colher de sopa de Cebolinha Verde picada
1/2 colher de sopa de Salsinha picada 
1 colher de chá de Açúcar 
3 colheres de sopa de Suco de Limão 
Sal e Pimenta do Reino 


Preparo:

1. Bata o ovo com o alho no liquidificador. Sem parar de bater, pela abertura da tampa, e adicione o óleo e o azeite em fio, até que fique com consistência de maionese. 

2. Acrescente os temperos verdes, o açúcar,  o suco de limão e bata mais um pouco.  No fim acerte o sal e as pimenta. Deixe refrigerar por pelo menos 10 minutos antes de servir, para ficar mais firme.

Batata "Frita" Assada

Serve 4 pessoas

*Receita do blog Diga Maria!*

Você vai precisar de:

 
4 Batatas médias
2 colheres de sopa de Azeite ou óleo
2 colheres de sopa de Farinha de trigo
Sal

Preparo:

1. Esta receita você pode fazer com as batatas descascadas ou não. Eu descasquei as minhas, pois o meu pai não gosta muito de comer a casca. Corte em palito como se fosse batata frita e seque-as. Coloque as batatas em uma assadeira antiaderente - minha dica é que ainda unte com um pouco de óleo, pois as minha deram uma grudadinha - dica da Maria, usar uma assadeira de laterais baixas. Salpique a farinha e envolva bem nas batatas. Depois regue com o azeite e volte a chacolalhar a assadeira para envolver bem as batatas,  como ela mostra no vídeo aqui. Eu aproveitei e já salguei neste momento.

2. Asse em forno a 220° C por cerca de 40 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno, virando as batatas na metade do cozimento, com a ajuda de uma espátula.

3. Quando erstiver douradinha, está pronta. Fica uma delícia, parece mesmo batata frita, mas fica mais sequinha e mais crocante. Adoooro!